건강을 위한 식재료로 더욱 주목받는 오징어

건강을 위한 식재료로 더욱 주목받는 오징어

 

바다의 보물이라 불리는 오징어는 쫄깃쫄깃한 식감과 씹을수록 배어 나오는 감칠맛 덕분에 우리 식탁에서 절대 빠질 수 없는 친숙하고 고마운 식재료예요. 오징어 하면 가장 먼저 떠오르는 성분이 바로 타우린인데 이 성분은 피로 해소제에 들어갈 만큼 기력 회복에 탁월해서 지친 몸에 활력을 불어넣어 주고 간 기능을 도와 숙취를 달래주는 데도 그만이거든요. 특히 오징어는 대표적인 고단백 저칼로리 식품이라 식단 관리를 하는 분들에게는 훌륭한 단백질 공급원이 되어주며 뇌 건강에 도움을 주는 DHA와 EPA 같은 불포화 지방산이 풍부해 성장기 아이들이나 어르신들의 기억력 관리에도 아주 좋은 영양 간식이 된답니다.

 

과거 우리나라의 고전 의서인 '동의보감'에서는 오징어를 기를 보하고 의지를 강하게 하며 여성의 생리 불순을 다스리는 데 이롭다고 기록했을 만큼 아주 오래전부터 그 가치를 인정받아 왔어요. 현대에 들어서는 오징어 먹물에 포함된 항바이러스 성분이 면역력을 높여준다는 연구 결과가 발표되기도 하면서 단순히 맛있는 음식을 넘어 건강을 위한 식재료로 더욱 주목받고 있지요. 오징어를 맛있게 즐기는 법은 정말 무궁무진한데 가장 신선할 때는 살짝 데쳐서 매콤한 초고추장에 찍어 먹는 숙회가 일품이고 갖은 채소와 함께 빨갛게 볶아내면 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 든든한 밥도둑이 따로 없답니다. 특히 오징어는 마요네즈와 궁합이 아주 잘 맞아서 마른 오징어를 살짝 구워 마요네즈 소스에 찍어 먹으면 고소함이 배가 되고 타우린 성분이 알코올 분해를 도와주니 가벼운 안주로도 손색이 없거든요. 요리하실 때 한 가지 팁을 드리자면 오징어는 너무 오래 익히면 살이 질겨지고 크기가 줄어들 수 있으니 강한 불에서 빠르게 조리하거나 끓는 물에 짧게 데쳐내야 특유의 야들야들하고 부드러운 식감을 제대로 만끽하실 수 있어요. 국물을 시원하게 내고 싶을 때는 무와 함께 넣어 맑은국을 끓여보세요. 바다의 깊은 풍미가 그대로 녹아들어 속이 확 풀리는 시원함을 느끼실 수 있을 거예요. 단백질이 풍부하고 맛도 좋은 오징어로 오늘 저녁 가족들과 함께 풍성하고 건강한 식탁을 꾸려보시는 건 어떨까요. 보들보들하면서도 쫄깃한 오징어 요리 한 접시라면 하루의 피로가 눈 녹듯 사라지는 기분 좋은 식사 시간이 되실 거예요.